Verticale mixer voor vleeskruiden · Stofvrije toevoer · Geautomatiseerd mengen & zeven

1. Projectachtergrond

In Rusland blijft de vraag naar worsten, gerookt vlees en bewerkte vleesproducten sterk, en de markt richt zich steeds meer op smaakconsistentie en hygiëne.
Traditionele kruidenbereiding voor worsten is vaak gebaseerd op:

• Handmatig wegen en storten van kruiden;

• Kleine, op zichzelf staande mixers met beperkte capaciteit;

• Open toevoer en handling, wat leidt tot hoge stofniveaus en inconsistent mengen.

Deze methoden creëren niet alleen een stoffige werkomgeving en een hoge arbeidsintensiteit, maar maken het ook moeilijk om de kruidenverhoudingen en de menguniformiteit stabiel te houden van batch tot batch – wat direct van invloed is op de uiteindelijke smaak van de worst.

Voor dit project besloot onze Russische klant een speciale kruidenmenglijn te installeren voor het marineren van vlees, met als doel:

Het standaardiseren van de gehele voorbewerking van worstenkruiden – van stofvrije toevoer, mengen tot zeven – met een sterk geautomatiseerde, stofgecontroleerde oplossing.

2. Klantprofiel & Toepassing

Klanttype:
Een professioneel vleesverwerkingsbedrijf in Rusland, gespecialiseerd in:

• Gekookte en gerookte worsten;

• Ham- en vleeswaren;

• Kant-en-klare gemarineerde vleesproducten voor retail en foodservice.

Lijntoepassing:

• De lijn is bedoeld voor het mengen van samengestelde kruiden die worden gebruikt voor het marineren van vlees, specifiek voor de worstproductie;

• De gemengde kruiden worden gebruikt in downstream processen zoals worstvulling, tumbling/masseren en uitharding;

• De belangrijkste verwachtingen van de klant zijn:

1. Stabiele smaak en kruidenverdeling van batch tot batch;

2. Schone, stofgecontroleerde omgeving die geschikt is voor de hygiëne-eisen van vleesfabrieken;

3. Geautomatiseerde processtroom om handmatige handelingen te verminderen en de efficiëntie te verbeteren.

3. Onze oplossing (processtroom & apparatuurconfiguratie)

Op basis van de fabrieksindeling, procesvereisten en het bestaande upstream doseersysteem van de klant, leverden we een complete:

Stofvrije toevoer → Verticaal mengen → Zeven → Afgewerkte kruidenafvoer
automatische kruidenmeng- en zeeflijn voor worstenkruiden.

(1) Stofvrij toevoersysteem

• Een stofvrij toevoerstation is geïnstalleerd voor het openen van zakken en het invoeren van grondstoffen;

• Lokale afzuiging en stofafzuiging vangen kruidenstof op die ontstaat bij het openen en legen van zakken, en voeren het opgevangen materiaal terug in de productstroom;

• Dit vermindert aanzienlijk de stofontsnapping op het toevoerpunt, verbetert de arbeidsomstandigheden van de operator en minimaliseert materiaalverlies.

(2) Verticale mixer – Speciaal voor worstenkruiden

• Een verticale mixer wordt gebruikt als de belangrijkste mengeenheid, ideaal voor het mengen van meercomponenten kruidenmengsels met verschillende deeltjesgroottes en dichtheden;

• Het mengpatroon creëert een sterke verticale circulatie van materiaal, wat een goede beweging geeft aan:

  • Grovere deeltjes (bijv. peperkorrels, kruidenvlokken);

  • Fijnere kruidenpoeders en zout;

• Interne wanden hebben afgeronde hoeken en een bodemontwerp met minimale dode zones, waardoor residuen van kruiden en kruisbesmetting tussen recepten worden verminderd.

(3) Geautomatiseerd zeven & afgewerkte productverwerking

• Na het mengen worden de kruiden automatisch naar de zeefeenheid gevoerd;

• Oversized deeltjes, vreemde voorwerpen of agglomeraten worden verwijderd, waardoor een uniforme deeltjesgrootteverdeling overblijft die geschikt is voor een gelijkmatige bedekking en verspreiding in vlees;

• Afhankelijk van het proces van de klant kunnen de gezeefde kruiden:

  • Direct worden overgebracht naar de worstproductie-afdeling; of

  • Worden verzonden naar automatisch wegen en verpakken voor tussenopslag.

4. Belangrijkste kenmerken van de lijn & technische highlights (fragment)

5. Leveringsstatus & klantverwachtingen

De complete meng- en zeeflijn is aangekomen in de fabriek van de Russische klant en is nu klaar voor installatie en inbedrijfstelling.
Tijdens de ontwerp- en pre-delivery communicatie benadrukte de klant verschillende verwachtingen:

• Gestandaardiseerde kruidenvoorverwerking voor een stabiele worstensmaak
  Door vaste recepten te combineren met verticaal mengen en zeven, worden kruiden omgezet in een gecontroleerd tussenproduct, waardoor de afhankelijkheid van “handmatig gevoel” en op ervaring gebaseerd mengen wordt verminderd.

• Minder handwerk en een schonere omgeving
  Stofvrije toevoer en automatisch mengen/zeven zullen naar verwachting de fysieke werklast verminderen (minder zakken tillen en open storten) en de blootstelling van de operator aan kruidenstof verminderen, waardoor een comfortabelere en professionelere werkomgeving ontstaat.

• Sterkere basis voor toekomstige capaciteitsuitbreiding en nieuwe producten
  Een speciale kruidenlijn stelt de fabriek in staat om de productie op te schalen en gemakkelijker nieuwe worstensmaken te ontwikkelen, simpelweg door de recepten aan te passen en tegelijkertijd hetzelfde gestandaardiseerde meng- en zeefproces te behouden.

6. Conclusie

Deze stofvrije kruidenmeng- en zeeflijn voor de worstproductie in Rusland is ontworpen rond vier hoofddoelen:

Schoonere omgeving, uniformere kruiden, hogere automatisering en een stabielere worstensmaak.

Door een geïntegreerd proces van stofvrije toevoer → verticaal mengen → zeven, zal het systeem de klant helpen om:

• De worstproductie te voorzien van consistente, reproduceerbare kruidenmengsels;

• Stof- en handmatige handlingsrisico's in de kruidenbereidingsruimte te verminderen;

• Over te stappen van “op ervaring gebaseerd, handmatig mengen” naar gestandaardiseerde, geautomatiseerde kruidenproductie, waardoor een sterkere basis wordt gecreëerd voor merknaam en marktconcurrentie.